1、修剪时期 以春季修剪为主。春季修剪以2月中、下旬、萌芽前修剪为好。过早修剪，若遇低温会因伤口多而造成冻害；过迟树体萌芽、营养物质大量流动，易造成伤流，影响树势。2月中、下旬、萌芽前修剪对地上部与地下部的平衡影响较少。此期修剪也有利于隐芽和不定芽的发生，故大枝修剪在此期进行。夏季修剪在7月中旬前后第二次生理落果后进行，但修剪量宜小。
2、修剪程度 通常以剪去叶片总量的20%—25%为限度，叶片少、生长弱的树应降低到10%—15%。
3、郁闭树修剪 一般于2月中、下旬、萌芽前采取大枝修剪或矫正修剪。主要目的是打开“光路”，改善树冠内通风透光条件，提高光能利用率。操作时可自下向上实施，重新安排树冠骨架，使每株有3—4个排列均匀的主枝，主枝上配置2—3个副主枝，把树冠中间阻碍光路的多余大枝锯除，对主枝、副主枝上的所有侧枝一律保留。侧枝修剪应以疏删为主、短截为辅。同时辅以树冠间交叉的回缩更新。为了不致于减少当年产量，或造成树势变弱，锯大枝一次不宜过多，可分2—3年逐步完成。