1、正常食用熟透的木薯不会导致食物中毒，吃木薯淀粉导致的食物中毒，往往是由于生吃木薯淀粉或者大量服用木薯淀粉以后会导致中毒现象。
2、因为木薯里面还有生氰苷成分，可以分解成氢氰酸，其对人体有毒害作用。主要引起人体缺氧以及引起神经系统损害，患者会出现皮肤黏膜樱桃红状态，然后出现口舌麻木、视物不清、四肢无力、瘫痪等。
3、吃木薯淀粉引起中毒以后应立即前往医院进行救治，在医院里面主要要通过吸氧和输液救治，可以使用654-2等扩血管药促使微血管血液循环，消除缺氧症状。同时可以辅助使用其他药品治疗，能够使患者康复。