1、不完整的大虾：我们在挑选大虾的时候，要看一下大虾是否形体完整，看一下虾头和虾尾是否要脱离，还可以拽一下虾须，如果虾头虾身不完整，缺胳膊少腿，或者明显感觉到虾身和虾头有些不牢固了，一提就断，即使很便宜也不要买，像这样的虾是非常不新鲜的，口感比较差。新鲜的大虾体形完整，头、尾与身体、虾肉和虾壳都会紧密相连。
2、虾头发黑的大虾：新鲜的大虾看起来虾头整体是发青颜色的并呈透明状，如果虾头发黑了，说明大虾已经放置了很久的时间，已经不太新鲜了，甚至已经变质。所以大家如果看到虾头发黑或者虾身发黑没有光泽的虾，不建议购买。
3、表面粘手的虾：当我们在购买大虾时，我们要用手去触摸一下虾身，新鲜的大虾摸起来很清爽干净、不粘手；而不新鲜的大虾，体表会有大量的黏液，摸起来就会非常的滑腻，千万别抱着幻想，认为用水一洗就没事了。这种大虾大都是不新鲜，或者已经快要变质的才会出现这样的现象，买回家吃对身体是有害的，为了健康记住不要买！
4、有异味的大虾：买虾的时候，还可以随手拿起来闻一闻，新鲜的大虾只会有淡淡的海腥味，如果有闻到别的味道，甚至有臭味，这样的虾已经变质了，会产生大量的细菌，就不要购买了。