1、主料：猪大排500克。
2、辅料：鸡蛋1个、红薯淀粉30克。
3、调料：食盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、胡椒粉适量、苹果醋适量、植物油适量、白糖适量。
4、排骨洗净控水，加蒜末、姜片、三勺酱油、一勺自制苹果醋（做好的苹果醋，兑水喝，拌凉菜，做糖醋类的菜菜，味道很很棒）、胡椒粉少许、盐少许腌制10分钟，加一个蛋黄拌匀。
5、拌匀后加半碗红薯淀粉抓匀，抓到排骨上还有淀粉的颗粒。
6、炸排骨的油温要高点，差不多炸5分钟，两面金黄就熟了。控干油分捞出。
7、锅里留一点底油，把干红辣椒段、蒜末、花椒放进去小火煸出香味。
8、煸吃香味后转大火，把炸好的排骨放进去翻炒几下，趁着温度高烹三勺酱油，翻炒均匀即可。