1、一般来说，绿香瓜的皮是可以吃的，只要是清洗干净，避免农药残留，对人体还有一定的好处。
2、我国很多中药方子都能用到香瓜的皮和蒂，这就说明香瓜皮是可以吃的，而且香瓜皮还有非常丰富膳食纤维，可以促进消化。
3、香瓜皮吃的时候一定要将皮清洗干净，因为市面上好多香瓜都是喷洒了农药的，如果不能及时清洗，吃了残留的农药，对身体健康会有一定的伤害。
4、如果不喜欢吃香瓜皮，可以将香瓜皮去掉。有些人认为香瓜皮可能会影响口感，所以并不喜欢。可以用刀将香瓜皮去掉，然后将其切成丝，还可以做成一道菜，这样在一定程度上还避免了浪费。