1、蛋白质过敏者：鱼胶是高蛋白食物，对蛋白质过敏者食用后可会引起腹泻、恶心、头晕甚至胸闷、呼吸困难等蛋白质过敏症状，所以不宜吃。
2、感冒发热者：人感冒发烧的时候，身体各器官的功能都下降，此时不宜吃太过滋补的食物，因为虚不受补。所以，感冒发烧者不仅不利于感冒的恢复，还会延长病期。
3、痰湿过重者：鱼胶滋补性强，有头身困重、口中粘腻、舌苔厚腻等痰湿过重的人群，食用鱼胶可能会加重脾胃负担，导致原本不适症状加重。
4、生理期的女性：鱼胶含有活血成分，经期食用的话很容易引起月经量多的现象。 另外，鱼胶补充胶原蛋白的功效很明显，修复人体组织非常快，而女性生理期是坏死的子宫内膜脱落并排除体外，再长出新的过程。若此时吃鱼胶的话，就会造成坏死的组织没及时排出体外，残留在子宫内，长期这样会形成子宫肌瘤等。