1、原料：陈皮二大块、排骨350g、鸡蛋1只、生抽3汤匙（45g）、料酒1汤匙（15ml）、绵白糖1汤匙（15）、盐1茶匙（5g）、油250ml（实耗100ml）、面包糖2汤匙（30g）。
2、将排骨切成小段，用清水反复浸泡冲洗，去除血水。沥干水分，放入一只大的容器里备用。
3、陈皮先用水泡软，用小刀将陈皮内的白瓤刮掉，切成细丝，再切成碎粒。
4、在洗好的排骨里放入生抽、盐、糖、料酒和陈皮粒。将调料和排骨充分拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
5、第二天取出排骨，使排骨的温度稍稍回升到室温，让每一块排骨裹上一层鸡蛋液，再沾上一层面包糠。
6、大火烧热锅中的油至八成热，放入排骨大火炸一分钟，再改小火慢慢炸透。
7、炸好的排骨捞起，滤去多余的油。吃的时候可以蘸着酸辣酱。