1、豆腐适量、香菇适量、胡萝卜适量、莴笋适量、水淀粉适量、高汤适量、鱿鱼适量、海参适量、虾仁适量。
2、调料花生油一勺食盐1勺醋3勺葱一把生抽1勺香油适量香菜适量细香葱适量鸡蛋适量白胡椒3勺白糖少许。
3、做法：大葱切丝，胡萝卜切丝，笋切丝。木耳切丝，香菇切丝，豆腐切丝。
4、鱿鱼切丝，海参切粗丝或整个，虾仁切段或整个.香菜叶、香葱叶切碎。胡椒粉和陈醋一起放进小碗，搅拌均匀成酸辣汁备用。
5、起炒锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝，至出香味。加入鸡汤，烧开后下豆腐丝。
6、下笋丝、木耳丝，再次烧开，下鱿鱼丝、海参和虾仁。
7、沸腾后加入生抽，加入盐和少许白糖，尝尝味道，调出适合的咸淡味道。
8、待汤水再次沸腾后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度。
9、再次沸腾后，隔粗筛下入打散的鸡蛋，同时移动粗筛，转出漂亮的蛋花丝。
10、待汤汁再次煮沸后，一次加入调好的酸辣汁，烧开后煮10秒钟（数着），关火。
11、加入几滴香油撒上葱花和香菜末，起锅。