1、1979年雪梨踏入影视圈就与周润发合作出演首部电视剧《亲情》。1982年，主演香港恐怖电影《养鬼》。1988年主演ATV古装武侠剧《侠女传奇》。1991年主演清装宫廷剧《满清十三皇朝之危城争霸》。1995年凭借在武侠剧《神雕侠侣》中饰演赤练仙子李莫愁一角受到关注。1997年，严慧明因古装武侠剧《天龙八部》而被更多的内地观众所认识。1998年出演清装宫廷剧《乾隆大帝》。2001年出演TVB古装穿越剧《寻秦记》。2011年，出演舞台剧《情归何处》。
2、香港女艺人雪梨原名严惠明，生于意大利，家中有兄弟姐妹9人，在家中排行第八。姐姐是香港演员米雪（严慧玲）。