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茶叶的选购(新手入门如何挑选辨别茶叶)

发布时间:2023年1月2日责任编辑:赵小果标签:入门如何

茶叶的选购(新手入门如何挑选辨别茶叶)


现代人对茶往往有两种极端的看法,内行人看门道,往往会额外注重水温,茶是否带有霉味,青草气,甚至于行茶的礼仪。外行人看热闹,觉得不就是茶边市角的玩意,有啥可稀罕的?

喝茶的确是讲究的,讲究原料,茶,讲究水,泡茶的温度和泡茶的人。茶水人,三者缺一不可。如何判断这是一杯好茶?口感如何?有没有香气,是否耐泡等都是判断标准。茶的采摘及制作也有严格的标准,因此一杯好茶的价格往往也是不菲的。但对于普通人来说这些都太过烦琐,仿佛还未入门便遇见了一只又一只拦路虎,令人望而生畏。


普通人泡茶又太过简单,茶包,或者放入一大把茶叶,冲上开水,就完成了泡茶的所有步骤,喝完时再续上开水便是。茶叶自身便是带有苦涩味的,长期在水的浸泡下茶汤自然会变得又苦又涩,再好的茶叶也是禁不起如此 折腾的。虽说我们不能一概地拿是否有苦涩味去评判茶的好坏,但大家生来是不喜欢的,尤其是年轻人。这也导致大部分人一想到茶,便笑着摇头,想起街角的茶馆,想到它苦涩的味道,想不明白为什么会有人喜欢它。


其实喝茶讲究的是一种心境,就像是方言中说的那样,心情不好的厨师做的菜是不会好吃的,茶也是如此,不仅茶,世界万物也是如此,人若参与其中,必得带一份好的心境。其实行内的人将茶看得特别神圣的,茶生长在山雾朦胧间,阳光沐浴,露珠凝结,吸收天地日月精华,采摘往往只有那么几天,一个手脚麻利的人一天也不过只采几斤,采青,萎凋,发酵,最后才来到你的身边,成为你杯中的一叶茶。这是一件无比艰难又幸运的事,茶是有生命的,我们虽说不必在泡茶前洗手焚香,但请善待,珍惜每一杯来到我们手中的茶。

水,厚德载物,水能激发茶的香气,将茶中的物质浸润出来,对于懂些茶道的人来说,水温必然是严格掌控的,但对于大多数人来说,有什么关系呢?对于红茶来说,一百度的水温会使之更加醇厚,八十度到九十多度的时候,我们喝的时候又是稍带些甜,不懂这些,有什么关系呢?大家只需要知道,温水是必不能泡茶的。剩下的,便是带着一份好心情,勇敢地去试,找到自己最喜欢的味道。至于各种水温把控,入行深了,也自然就懂了。


还有例如什么青草气,串味,封喉等等,大家刚刚进入茶的世界里一时无法分辩。但好的茶一定是让你舒服的,喝到末了,只觉神清气爽,或者回津生甜,口腔异常舒适。我们其实也无须多关注茶的苦味,涩味,这是茶生来便带有的,无数的茶艺师都想把苦味,涩味,把一切不好的味道去掉,只留人们觉得美好的。当然我并不觉得有任何不妥。对于上了年龄的人来说,苦味也有它的一番滋味。所以,我想说的是,标准有它的理由,但让你喜欢的,便是一杯好茶。


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