1、莲藕对土壤的环境有很严格要求，藕田必须要求含有丰富的有机物质的黏土，有机物质的含量必须在1.5%以上，PH值偏中性，在6.0-7.5之间，6.5是最合适的，土壤内最好含有多种微量元素，含量多少主要是根据品种而定，品种不同所需物质也不同。
2、莲藕是一种喜温的作物，不耐寒不耐旱，温度低于15度种藕不可发芽，种藕发芽的最低温度是16度。莲藕生长发育的旺期不可低于20度高于30度，水温需保持在20-25度之间，这样才能更好的促进莲藕的生长发育。在结藕初期对温度需求较高，温度高有利莲藕的膨大。在膨大之后昼夜温差需较大，白天在20-25度左右，晚上在5-15度左右，如果低于5度会导致莲藕受冻损坏。