1、种植时间。冬季在大棚里种植辣椒，一般是在10月份左右进行，这样到了12月份左右就可以进行移栽了。在种植辣椒的时候，要调整温度在适合的范围内，20-25℃之间是比较好的，最低不要对于10℃。并且大棚里的湿度也要调整好，湿度在60%-70%最佳，若湿度低于50%的话就会影响它生长。
2、整地施肥。辣椒是一种喜欢肥的作物，在进行种植前要在土中施加底肥，在翻整土地之后可选择施加过磷酸钙，不能过度的使用氮肥，以免影响它开花和结果。另外，土壤也要进行消毒，以免使辣椒感染根腐病和茎基腐病。
3、处理种子。在种植前要使用药剂浸泡种子，先把它放到清水里，浸泡差不多4个小时，再用20%的磷酸钠溶液浸泡20分钟，接着使用10%的氢氧化钠浸泡15分钟，这样可以预防病毒病发生。使用硫酸铜溶液浸泡后，可以预防炭疽病发生。
4、进行催芽。在将种子浸泡后要使用干净的水冲洗干净，之后使用湿布将其包裹起来，保证温度在25-30℃左右进行催芽。在催芽的时候要每天都用水冲洗一遍种子，而且湿布也不要包裹太严实，当发现种子露白后就能种植了。
5、开始种植。种植的方法也很简单，先把土地浇透水，再将种子播种起来，接着用一层薄薄的土覆盖起来就行。若是大棚内的温度较低，可以再覆盖上塑料薄膜进行保温，等待辣椒种子出苗后就可以把薄膜给揭开了，不然很容易烧苗。