1、越冬生菜在9月下旬至10月上旬播种。
2、选种：选种抗病性强、生长较强健的品种，现在市面上受欢迎的有花叶生菜、玻璃生菜、结球生菜三个品种，可随机选择一种种植。
3、苗床：播种前先准备育苗的苗床，苗床土壤宜疏松肥沃的有机土，也可将普通疏松土壤混合有机肥、硫酸铵调配，将土壤浇一次透水。
4、播种：生菜的种子很细小而轻，需要将其混合沙土，然后再均匀的撒在苗床上，覆土0.5-1cm即可。
5、育苗：播种后，保持苗床温度在12-20度之间，保持通风，忌在阳光下暴晒，待种子发芽长出两三片叶子时，即可定植。
6、定植：生菜的根系较弱，所以定植时需将幼苗连土带起，定植时保持行距、间距4x4cm，定植后施肥一次，然后浇一次透水。
7、采收：生菜只要肥水充足，它的生长会极为迅速，1-2月即可采收，采收时要小心谨慎，避免伤害根部，这样就不能继续生长了。