1、越冬西兰花品种选择：西兰花的生育阶段跨越冬季的严寒季节，因此在品种选择上，首先要求耐低温，在低温环境下能正常生长和结球。同时适应日光温室的高湿和光线差的条件。目前，进行越冬栽培常用的品种有中青2号、绿岭、哈依姿、碧松、东京绿等。
2、西兰花育苗及苗期管理：日光温室越冬栽培，育苗时间阶段外界温度低，一般在日光温室内育苗。
3、配制营养土：为保证西兰花幼苗生长健壮，最好采用营养土育苗。营养土由肥沃的大田土与腐熟厩肥混合配制而成。由于各地肥源不同，营养土的配制上有较大差异。营养土的常用配方有两种：一种是肥沃大田土3份＋草炭4份＋腐熟马粪3份；另一种是肥沃大田土6份＋腐熟的厩肥4份。无论哪种配方，所用的有机肥，如马粪、牛粪、猪粪、鸡粪、大粪干等，要经充分腐熟后才能使用。
4、西兰花播种量：西兰花的种子细小，播种前要确定合理的播种量，以确保大田用苗数量，同时可使幼苗在苗床上有充分的生长空间。播种量计算公式如下：种子用量（克/亩）=[秧苗数/亩×（1+安全系数）×种子千粒重÷1000÷发芽率。
5、西兰花播种方法：西兰花种子价格高，应做到精细播种，常用的播种方法是撒播法，栽植一亩西兰花，约需播种床4～8平方米。选晴暖天气的上午播种。播种前将育苗畦内浇透水，待水渗下后，将种子均匀撒入育苗畦内，然后盖上1厘米厚的过筛细土或营养土。当种子紧缺时，也可采用点播法，在浇透水并等水渗下后，撒一层细土，在育苗畦内划出10厘米见方的方格，在方格的中央播种1～2粒种子，然后盖土1厘米厚。
6、西兰花播种后苗床管理：种子播种后，阳畦要覆盖好塑料薄膜，夜间覆盖好草苫。幼苗出土前，一般不通风。出苗期温度要高，白天气温保持在20～25℃，夜间15～18℃为宜，地温不宜低于15℃。适宜温度下，2～3天即可出苗。出苗后气温要适当降低2～3℃左右，以防止高温导致幼苗徒长，此时白天气温控制20~22℃，夜间14～16℃。西兰花幼苗子叶展开后，应及时间苗，使苗距保持在1厘米左右。为防止地温降低，育苗畦内一般不浇水。
7、西兰花分苗：当西兰花幼苗长至2～3片真叶时，应及时分苗，防止幼苗拥挤徒长。分苗前1天，先将育苗畦浇透水，以便起苗时减少伤根。采用阳畦、小拱棚等作分苗床，可不设立风障。分苗床同播种床一样，也要填充培养土。为促进缓苗，要选择晴天上午分苗。分苗采用贴苗法，即在分苗床内按10厘米的行距开浅沟，浇水，趁水未渗下即将秧苗按10厘米的株距贴于沟边，随即覆土。覆土不可过深过浅，以与在原苗床的入土深度相同为宜。分苗后阳畦上盖好薄膜，夜间盖上草苫。小拱棚分苗的分苗后，插好拱架，盖上薄膜，夜间可盖上草苫保温。
8、西兰花分苗期管理：为提高苗床温度，促进缓苗，缓苗期间一般不通风，使白天苗床气温达到28℃左右。3～4天缓苗后加强通风，白天气温掌握在15～20℃，夜间10℃以上，不低于8℃。定植前7～10天，苗床浇水，切块，并加大通风量，白天温度控制在12～15℃，夜间8～10℃，进行秧苗锻炼。西兰花苗期一般不追肥，可酌情叶面喷肥。整个育苗期间，白天应尽量将草苫揭起，使幼苗多见阳光，防止幼苗黄化和徒长。幼苗期遇到连阴天时，也要保证育苗畦每天有一定的见光时间。当幼苗长至5～7片真叶时即可定植。
9、西兰花壮苗标准：植株茎秆粗壮，节间短，有5～7片真叶，叶片绿色，肥厚，蜡质较多，根系发达，无病虫危害。