登录|注册|帮助中心|联系我们

导航
首页 综合百科 生活常识 数码科技 明星名人 传统文化 互联网 健康 影视 美食 教育 旅游 汽车 职场 时尚 运动 游戏 家电 地理 房产 金融 节日 服饰 乐器 歌曲 动物 植物
当前位置:首页 > 综合百科

路易十五餐厅(顶级奢华的摩纳哥路易十五餐厅)

发布时间:2023年1月5日责任编辑:赵小果标签:暂无标签

路易十五餐厅(顶级奢华的摩纳哥路易十五餐厅)

在英国《饭馆》杂志主办的2006全球最佳50家餐厅评选中,以超顶级奢华闻名于世的路易十五名列第七。路易十五的餐单尊贵但不浮夸。普罗旺斯美味与独特的乡村风味完美融合于其中,配上杜卡斯家乡特产的蔬菜,芳香四溢,让人垂涎。餐厅坚持选用北部大草原的利穆赞小牛肉,或者比利牛斯山的小羊羔,纯正的法国风味让许多顾客难以忘怀。

餐厅最多能容纳50人,不过,却有一大班人围着你转,以一个七道菜的菜单为例,服侍你的有厨师、侍酒师、面包师、牛油师,还有水师、起师(专门起菜的那位)和收师(专门收碟的那位),阵仗之大、服务之细微,难怪这里是明星、名流、王公贵族比较偏爱的地方,再说了,普通人谁又消受得起?单单是价格,就已经让人心惊肉跳了。

一位香港的食客回忆自己的经历:“一个穿着笔挺西装的侍应,用训练有素的语调、声线和句子组织问我想喝些什么,我答:水。‘我们有很多种口味,例 如……你喜欢哪一种?’他没有把水的牌子种类全部数出,但最后我知道总共有18种。至于餐酒,共有45万支任客人挑选,其中最受欢迎的,要算是路易十五特制的Champagne Paul Drouet香槟酒。接下来还有20多款面包要选;牛油较简单,只有有盐或无盐两种。”

同时这位食客给出建议:在这吃饭,就点一个由厨师每日更新的套餐好了,这不但可以保证吃到最好的食物,还可以省点选菜的脑筋。不过,如今你很难在路易十五餐厅看到阿兰-杜卡斯的身影,他除却进行全球巡店外,大多的时候都是待在巴黎。

目前路易十五餐厅的首席厨师是弗兰克-克鲁提(FranckCerutti),他跟着阿兰-杜卡斯工作多年,如往常一样,他在中午的时分巡视厨房。时不时地对着某道菜说上两句,有时也会亲自动一下手。在厨房的一 角,有一个小小的监控室,据说阿兰-杜卡斯过来的时候就坐在那儿观察不同房间的厨师工作。

弗兰克-克鲁提出生于尼斯,曾经拥有一家很成功的餐馆Don Camillo。厨房的厨师年龄都不大,大都在21-25岁之间,弗兰克笑着说,要给年轻人机会。

“如今,很难在路易十五之外的餐厅吃东西,也很难在路易十五之外的餐厅工作。”一则是他太忙了,根本没有时间出去吃。另外,他自己也承认,他对食物 是太挑剔了,经常会带着食物外出,有一次去巴黎讲课,他身后居然装着一盒尼斯的胡瓜,让机场的人侧目。“这当然不是用来教学的,一个好的厨师肯定是最善于利用当地的食材的。”弗兰克笑着说。

“回到家,我也喜欢做菜,午餐或晚餐是比较简单的牛肉,法国利木赞高原的利木赞牛肉(Limousin),西斯特宏(Sisteron)的羊肉,据说这儿羊群都是吃药草长大的。当然,我也比较喜欢吃Socca,这是尼斯的一种薄饼。”

其实,路易十五餐厅并不是阿兰-杜卡斯在摩纳哥唯一的一家餐厅,他还有自己的秘密法宝,Bar&Boeuf。不过,餐厅开放的时间,从5月到9月,有两样东西做主打,一样来自海里,一样来自陆地,分别是鲈鱼和牛肉。头盘深受传统的地中海美食的影响,鲈鱼在特殊的汤料里熬制后冷却然后加茄子和小胡瓜(又是小胡瓜,虽然这家不是他亲自打理),这家餐馆的露台能够看到大片的花园和蓝色的海面。


其它知识推荐

溜溜百科知识网——分享日常生活学习工作各类知识。 垃圾信息处理邮箱 tousu589@163.com
icp备案号 闽ICP备14012035号-2 互联网安全管理备案 不良信息举报平台 Copyright 2023 www.6za.net All Rights Reserved