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1、先把鸡肉改刀切块,冷水下锅,焯水捞出。
2、起锅烧油,放入八角、葱段、姜片、蒜片、辣椒段,下入鸡块翻炒。
3、放入适量的生抽、料酒、老抽、水、盐、味精、鸡精、花椒粉,搅拌均匀。炒至鸡块软烂,即可出锅。