1、洗干净打花刀。用盐腌制入味。切几片姜。鱼身鱼肚鱼下都放几片。
2、蒸鱼的时候也可以拿掉姜。就鱼放去蒸就行了。因为蒸鱼水里放了料酒。锅里倒水倒料酒煮开。水里倒入料酒。蒸出的鱼。没腥味。
3、不能直接放到蒸架上蒸。会有铁锈味。还有鱼会粘住蒸架。拿起鱼就烂了。如果锅子小就不需要蒸架。直接筷子卡主锅子。就是一个蒸架。我锅子大。所以必须要借用蒸架。如果用盘子蒸出的鱼。盘子档住了蒸汽。如果直接放盘子里垫葱姜蒸蒸出的鱼。肯定上面的好吃一点。用筷子蒸受热均匀。超级嫩。水开盖盖子。8分钟时间。
4、蒸好了关火拿鱼直接两只手抓筷子。扛到盘子里。然后抽去筷子。倒入蒸鱼酱油。放上葱丝。辣椒丝。