1、南瓜是夏末秋初成熟的蔬菜。南瓜的花期一般在5-7月，果期7～9月，果实成熟后10天即可采摘，但成熟需要一个月。南瓜茎粗，有沟纹，5~7公分，瓜蒂扩展为喇叭形。瓠子形态各异，不同的品种，其外表往往有几条纵沟或没有。种子大多为长卵形或长圆形，呈灰白色，有薄的边缘。
2、看南瓜成熟可以用手轻轻的敲击，闷闷的声音就是熟了，清脆那就还没成熟。还有比较愚蠢的做法是把南瓜切开，看里面的肉和瓜子。不管是哪一种南瓜，最好是金黄的，颜色越黄，口感越好。此外，成熟的黑色的南瓜种子也证明了南瓜熟了。南瓜成熟后有一种特殊的清香气味，而没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。