磨刀加水是什么原理-磨刀时为什么要加水

磨刀加水是什么原理呢？这主要是为了降低刀本身的温度。 我们知道，刀在磨刀石上摩擦时会产生热量，而金属的导热性很好，会使刀本身的温度迅速升高。 刀的硬度是通过淬火工艺增强的，而此时所产生的热量极有可能使本已硬度极高的刀发生退火，影响刀的硬度，使刀变得不那么锋利。 这显然违背了磨刀的目的一一增加刀的锋利度。因此，在磨刀时加上一些水，水受热蒸发会带走一部分热量，令摩擦过程中刀的温度不过高，从而达到保护刀的硬度的目的。