1、干的花甲肉需要泡发，最好用盐水泡一泡，然后再冲洗干净即可烹饪食用。泡发时要用温水，大约泡发半个小时，等花甲肉软化后，将里面的沙子和脏东西全部清理干净即可。
2、花甲肉里面都有一些沙子，这些沙子必须清除掉才能烹饪使用。清除里面的沙子方法很简单，只需放在水里浸泡一段时间，反复搅一搅，最后用清水冲洗干净就行了。
3、可以在清水中放点食盐，再滴几滴香油。食盐具有杀菌的效果，而食盐的味道和香油的味道会使花甲张开，再搅动一下就能将里面的沙子全部清理出来了。
4、此外，还可以在水中加入一些白醋，把花甲放进去泡养2个小时，这样花甲里的沙子基本就吐干净了。浸泡好后，还需要再次清洗一下，不要浸泡完就直接烹饪。