1、吃牛筋好处：改善皮肤：牛筋中含有丰富的胶原蛋白，而且脂肪含量比较低，所以食用后可以摄入大量的胶原蛋白，而且胶原蛋白对皮肤有益，所以可以改善人的皮肤状态。强筋壮骨：牛筋有强筋壮骨的功效，所以在食用后可以改善腰膝酸软等问题，而且可以防止出现骨质疏松等情况。
2、吃牛筋坏处：影响消化：虽然牛筋是一种不错的食物，不过要知道，它很难咀嚼，同样也是很难消化的，所以如果肠胃不好的人食用了就会影响到消化。咀嚼肌变大：因为牛筋质感比较硬，所以在食用的时候对牙齿的磨损比较大，如果经常食用，就会导致咀嚼肌非常发达。