1、食材：糯米粉150克、大肉姜300克、红糖150克、椰蓉适量。
2、准备好所有的食材，生姜去皮洗净切片，放入特切剁器中打碎，再将姜末用纱布包裹挤出姜汁；
3、准备好糯米粉、姜汁、红糖和椰蓉（150克糯米粉需要150克的姜汁，如果榨出的姜汁不够可以稍微添加一点水）；
4、将过滤好的姜汁和糯米粉 1：1比例混合，然后揉成团；
5、红糖加入水小火慢煮，煮至红糖完全融化，浓稠即可；
6、将煮好的红糖汁倒入糯米团中，用硅胶棒将红糖和糯米团搅拌均匀至无颗粒状态；
7、将搅拌至无颗粒的姜汁糊倒入模具中；
8、炒锅倒入水，放上蒸架，大火蒸30分钟，姜汁糊完全凝固状态后放入冰箱冷冻1个小时；
9、冻好的软糖脱模取出，按个人喜好切成大小相同的形状；
10、切好的姜糖放入椰蓉中翻滚，让整个姜汁软糖沾满椰蓉。