1、麻酱素什锦菜系：鲁菜。
2、制作方法：
主料：青萝卜（75克）红萝卜（75克）白萝卜（75克）胡萝卜（75克）圆白菜（75克）莴笋（75克）黄瓜（75克）生菜（75克）白菜（75克）；
调料：芝麻酱（30克）盐（8克）酱油（15克）味精（2克）醋（5克）白砂糖（5克）芥末油（5克）芝麻（15克）；
3、制作步骤：
（1）将各种蔬菜择洗干净均切成细丝用凉开水浸泡，捞出控净水分；
（2）簇成直径五厘米的球形，围在大盘四周；
（3）取一中碗（直径8厘米）盛芝麻酱，加凉开水搅开，再加盐等调料搅匀，置于大圆盘中央即成。