1、这两者的制作方法不一样，喝起来的口感更是不相同。水洗咖啡豆最大的优势是保留咖啡香醇滋味，加工过程中需要进行水洗。日晒咖啡豆也叫做干燥咖啡豆，一般采用的是天然干燥法，就是利用阳光的暴晒干燥。
2、水洗咖啡豆一般要引进源源不断的活水，处理的时候要将完全发酵的豆子放在池子里来回推移。虽然这种方法比较粗暴，但可以将咖啡豆清洗的很干净。清洗完的咖啡豆还需要进行干燥过程，不然咖啡豆就会出现发霉的情况。
3、日晒咖啡豆需要放在阳光下暴晒，为了避免干燥不平均或发酵，所以要适当的搅拌以下。放在阳光下晾晒，晒天数往往看果实成熟度来决定。日晒咖啡豆的方法比较简单，相对来说成本比较低，唯一不足的是耗时比较久。
4、不管是日晒咖啡豆还是水洗咖啡豆，都要放置在阴凉、通风较好的环境下。最适宜的温度是18~22度，尽可能的不要置于太干燥的地方，可以放在冰箱里冷藏。如果咖啡豆已经开封了，注意不要放在潮湿的地方，因为咖啡豆害怕受潮。