登录|注册|帮助中心|联系我们

导航
首页 综合百科 生活常识 数码科技 明星名人 传统文化 互联网 健康 影视 美食 教育 旅游 汽车 职场 时尚 运动 游戏 家电 地理 房产 金融 节日 服饰 乐器 歌曲 动物 植物
当前位置:首页 > 综合百科

怎么做酥皮泡芙 做酥皮泡芙的方法

发布时间:2023年1月5日责任编辑:张小石标签:方法怎么做

1、食材:低筋面粉41克,黄油(冷藏后)41克,糖粉33克。泡芙材料:低筋面粉64克,鸡蛋105克,黄油45克,砂糖1克,牛奶107克,盐1克。内馅材料:淡奶油300克,糖粉25克。

2、我们先来做酥皮:在冷藏过的黄油中加入糖粉搅拌均匀,筛入低筋面粉拌匀后揉成面团。

3、将面团放在两张油纸中间,用擀面杖擀成厚度约为2-3mm的面片,放进冰箱冷冻约10分钟,取出后用模具压出小圆片,将压好的圆片放入冰箱冷藏备用,边角料可擀平再压圆片。

4、接下来制作泡芙:将黄油(无需软化)、盐、糖、牛奶一同放入锅中,小火加热搅拌至稍微沸腾状态,筛入低筋面粉,快速搅拌至无颗粒状态,待锅底出现一层薄膜离火。

5、将面团移至另外的容器中,鸡蛋打散后分三次加入面团中。每次加入蛋液后都要充分搅拌,使蛋液和面糊融合后,再加入下一次的蛋液。注意观察面糊状态,用刮刀舀起面糊呈倒三角状态即可。

6、将面糊装入裱花袋中,用圆形裱花嘴在烤盘中挤出泡芙面糊,中间要留一定的距离,以免烤制时泡芙膨胀粘在一起,将之前做好的酥皮取出盖在泡芙面糊上。

7、烤箱提前上下火200度预热,将烤盘放入中层烤约12-15分钟,泡芙膨胀后将温度调至180度,继续烤10分钟左右。待泡芙表面酥皮开裂变色,将烤箱打开一条缝散热后,再将泡芙取出移至烤网晾凉。

8、淡奶油加入糖粉,用电动打蛋器低速打至可以裱花状态,将淡奶油装入裱花袋,在泡芙底部扎个小眼,挤入淡奶油即可。

其它知识推荐

溜溜百科知识网——分享日常生活学习工作各类知识。 垃圾信息处理邮箱 tousu589@163.com
icp备案号 闽ICP备14012035号-2 互联网安全管理备案 不良信息举报平台 Copyright 2023 www.6za.net All Rights Reserved