1、鸡肉半只，九层塔10克，洋葱小半个，辣椒3粒，姜5片，大蒜10粒，麻油1杯，生抽1杯米酒1杯，冰糖2小块，盐少许。
2、鸡肉洗干净，然后剁成块，洗去血水。
3、洋葱去皮切块，姜切片，红辣椒切段。
4、锅里倒入植物油和麻油，烧热后，加大蒜、姜片和辣椒粒炒香。
5、再倒入洋葱片炒出香味。
6、将剁好的鸡块倒进去翻炒均匀，炒至鸡肉上色。
7、撒入少许盐，再加生抽1杯、老抽少许炒匀。
8、加米酒1杯，调入剩下的麻油和植物油，炒匀。
9、加入冰糖，炒至融化，待鸡肉完全上色后，加新鲜九层塔。
10、转小火收汁，盛出装盘即可。