1、池塘条件：彭泽鲫选择东西朝向、交通便利、环境安静、水源方便、水质良好的长方形池塘，以2-3亩为宜，水深1.5米以上，池底保留10-15厘米厚的淤泥。放养前要清除池塘中过厚淤泥，清理池底和池边杂草，曝晒池底15天左右，每亩用生石灰100千克化水成浆状全池均匀泼洒，杀灭池中病菌、寄生虫、野杂鱼及敌害生物，并改善池塘的酸碱度，保持水体呈弱碱性。清塘 3 天后再注新水 60-70 厘米，进水口用 0.06 毫米左右的筛绢网过滤，防止野杂鱼等敌害水生动物进入池中，并定期巡塘检查，发现水草、蛙卵等杂物及时清除。放养鱼苗前 7天对池塘水体进行肥水，一般每亩施200-300千克已发酵的有机肥，培育池中的浮游生物，确保鱼苗下塘后有充足的天然适口饵料。
2、鱼种放养：鱼种要挑选体表光滑无伤、体质健壮、鱼体丰满、规格整齐的鱼种。放养时间在2-3月，这时温度较低，方便运输，鱼体不易受伤。放养时以彭泽鲫为主，可按比例合理搭配花白鲢等。每亩放养 6 厘米左右鱼种 1500 尾，放养前用 5%的盐水浸泡鱼体 5-8 分钟左右进行消毒，放养时温差在 3℃以内。下塘1-2天可以不投喂饵料，鱼种前期主动摄食能力较差，以投喂豆浆为主，每天 2 次，投饲量为每亩每天 3 千克。黄豆选择浆汁多的品种，浸泡 8-12 小时后现磨泼洒，黄豆与水的比例为 1∶15。10天左右后可适当增加豆浆的泼洒量，同时增投颗粒饲料、豆饼和菜籽饼等，投喂量根据鱼种规格、生长季节、水温、水质以及鱼类摄食情况灵活掌握；7-9 月份水温高，鱼类新陈代谢旺盛，摄食力强，应增加投喂量；天气闷热、阴雨天前后要适当减少或停止投喂。
3、日常管理：鱼苗下塘一周后每 3-5 天加注清水一次，每次加注15厘米，根据水质、水色变化，适时调节注水和追肥，使池水保持清新，利于鱼苗的生活生长。定期测量水温、溶氧和 pH 值，根据测量结果进行水质调控，交替投放益生菌和底质改良剂改善水质和底质，视情况适当使用消毒剂，严禁使用抗生素。坚持每天早、中、晚各巡塘一次，注意观察水质、鱼苗的生长活动和吃食情况，发现蛙卵、有害昆虫和水草及时清理，及时开启增氧机防止浮头，做好日常管理记录。
4、病害防治：抗病能力较强是彭泽鲫的主要优点，鱼病防治做到无病先防、有病早治、防治结合的原则，高温季节每半月用生石灰对水体进行一次消毒；为防止寄生虫病，可每月泼洒一次敌百虫，也可定期投喂药饵以增强鱼种体质，提高抗病能力。一旦发现病害，及时诊断病因，对症用药，科学计量；选择高效、价廉、低毒无副作用的药物进行治疗。