1、酥皮牛角包的做法：用料：高筋面粉250克、牛奶125克、酵母3克、砂糖50克、鸡蛋1个、盐5克、黄油50克、包心片黄油125克。
2、将125克黄油放入室温解冻后，装入保鲜袋，用擀面杖擀成长方形，放入急冻室待用。将高粉、酵母、牛奶、糖、蛋、揉甩至光滑再加入盐和黄油；将出膜后的面团擀成面皮，包入之前冻好的包心黄油片，捏紧口，放入急冻室十五分后再拿出来，来回折三折，重复折两次后，保鲜袋包好，放入急冻室。20分钟后将急冻的方面拿出，如太硬，可用擀面杖敲打至软后，擀开面皮，再次折三次，重复两次。将面皮擀至长方形，在不破的情况下，尽可能擀薄。然后将擀好的面皮用刀割成v字形，底部开一小口，卷起整形。放入烤盘发酵至1.5陪大，刷上蛋液，入炉，上195度，下180度烤20分钟即可。