红薯是大众都喜欢吃的食品，又非常有营养。我也非常喜欢，我们家经常买来吃。红薯的做法很多，可以做红薯粥，可以蒸来吃，可以烤来吃，还可以做红薯面包红薯馒头。
要说红薯最好吃的，还是要数烤红薯好吃。今天我专门介绍用高压锅烤红薯的做法。其实高压锅烤红薯比其他方法更简单方便，学会后都能在家里烤红薯吃。
第一步:准备
首先挑选长形的红薯，个头大小都差不多。因为长形状熟得快些，如果圆形状的比较多的话，可都用圆状的，可把时间延迟一分钟。挑个头大小均匀点，熟的时间才一致，不然小的熟了，大的还没有熟。
将红薯清洗干净，然后用刀将坏了的部份，还有两头不能吃的部份切掉。烤红薯不能去皮，只把有坏的地方去就行了。
有的人认为紅薯皮不能吃，把削掉在烤。我曾经做过对比，削皮的红薯烤来吃，红薯应有的那种香味不浓，因为没有皮把红薯的香味锁住，吃起来就差些。
第二步:实际操作要领
将清理好的红薯，放入干净的高压锅内，加水10一20毫升，注意水不能加多了。水加多了，烤出的红薯水份重，减轻香味。
开中火将高压锅中的水烧开，产生蒸汽将盖上的压力阀关闭。等到盖中心的蒸汽阀开始出气后，将火调小，调的程度应在中火与小火之间为宜。从蒸汽阀出气开始定时间为4一5分钟，如果都是大红薯，时间约长点，但要注意不要烧糊了。
因火太大，本来锅內没有多少水，一下就烧干了，红薯没有熟锅里就糊了。
如果火太小，红薯在预定的时间内不能熟，还要返工才行。
高压锅烤红薯的重点:
1，加水适量，过少过多都不好。过少红薯没有熟，锅内水干了没有蒸汽，压力阀就关不住，锅内温度下降，红薯就不好烤熟，而且容易糊锅。水加得过多，影响红薯的口味。因为红薯开始熟的时候会产生一部份水份，我们加的水只要保证水开后，到红薯熟之前，这一段时间的水蒸汽把压力阀关闭就行了。
2，火的大小要控制好，一个原则就是不能开大火，因水本身加的少，火大一烧就没了。控制好火后，才能保证锅内有蒸汽把压力阀关闭。
3，烤红薯时，尽量挑选个头大小差不多的，不然小的熟了，大的还是生的。
三，高压锅烤红薯与电饭煲、烤箱比较
以前我烤红薯用的电饭煲和烤箱，烤的方法基本上都差不多。与高压锅烤红薯有2点不同:
1，高压锅烤红薯省时间，开锅后几分钟就熟了。电饭煲和烤箱烤红薯，最少需要30分钟左右，因为他有温控装置，设定的温度没有高压锅的温度高，所以需要的时间长些。
2，高压锅烤红薯之前，比电饭煲和烤箱省事，只清洗干净就行了。电饭煲和烤箱烤之前，每个红薯还要签子扎上小眼，才能保证红薯受热均匀。
3，高压锅烤红薯的数量大，方便人多的家庭。电饭煲和烤箱烤的红薯数量有限，多了就不好熟了。
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