1、果断扔掉变质的肉，出现了肉有异味的情况，看看肉是不是真的变坏了，如果是真的变坏了不可以再吃了，也就只有扔掉，不然吃了容易出现身体生病等一系列的问题，不可因小失大。
2、视情况而定，如果只是有一点点的异味，扔掉了也变可惜的，毕竟来说现在的肉价是比较贵的，不管是猪肉还是牛肉，都是几十元斤，所以要小心对待，不可大意而造成浪费现象。
3、注意烹饪方式，在把有一点点异味的肉进行煮之前，最好是把肉用开水煮，多煮一会，把肉确实煮熟，然后再按照自己的想法进行炒或是其它的一些烹饪操作，这样可以防止一些细菌造成人体的伤害，也可以去掉一些异味。
4、用一些佐料压味，有异味的肉在烹饪的时候不建议用于炒菜，可以更多地用于炖，在炖的时候可以放一些大料，也可以放一些大蒜在里面，可以比较有效地去掉肉的一些异味，也可以保证好的口感。