1、首先准备剩大米（注意一定要用凉的），大米要干一些
2、然后将一棵葱切成葱花（香葱味道更好些）备用，然后再用两个鸡蛋，准备一个小碗将鸡蛋打入搅拌开均匀。
3、然后放锅倒入适量的油（平时炒菜的量就行），大火将油烧热烧开的那种，然后关火晃动一下让锅内油一下，将油倒出。
4、然后再放少许没加热的油，将鸡蛋倒入快速搅动搅成碎碎的那种。
5、然后倒入一碗大米饭，打开最小火将大米饭均匀搅散开，换小火搅动直到大米饭分散成一粒粒的有香味用盛饭勺子倒入酱油半勺子。
6、然后加入葱花，半小勺鸡精，换成最小火，开始搅散均匀入味即可关火出锅，盛入一个碗中按压固定形状，闷入盘中再撒上少许葱花。