1、可以吃。新鲜西梅虽然甜，但其升糖指数并不高，且其还含有很多的膳食纤维和果胶，食用后可加速肠道的蠕动，促进食物残渣排出体内的速度，有利于身体的代谢，同时有助于减肥。
2、材料：西梅半斤(12个左右)、冰糖15-20粒、清水1升。
3、西梅用盐水泡10分钟，再用盐搓外皮，搓掉白霜，减轻生涩的味道。
4、用小刀从中间切开。是离核的，去核很轻松。
5、再对半切一刀，切成小块放在单柄锅里。
6、放入15-20粒冰糖和1L的水，这个量的冰糖使得成品有一丝丝的甜味，又不会喧宾夺主，破坏了原本的酸甜。
7、大火煮滚后转小火煮30分钟以上，果肉煮软，水成为粉红色，就可以装进瓶子里，当水饮用。冷藏后更好喝。