1、食材：面条1把、白菜心1小颗、葱半根、蒜3个、北极虾6只、鸡蛋1个、耗油适量、盐适量、味极鲜适量、香油适量；
2、首先把虾清理干净，剪去虾头，去掉虾线，放置一旁备用。葱切丝备用，蒜拍一下再切成磨备用。白菜心洗净切成丝状备用。
3、热锅后倒入适量花生油，葱蒜倒入炒香，放入白菜继续翻炒两下，再放入一小勺盐，继续翻炒一会，先放的盐可以让菜更入味。倒入一小勺耗油调味，继续快速翻炒。
4、翻炒完成后倒入开水，不要倒得太少，太少面条煮的不好。等水开后打入一个鸡蛋，先不要搅动，等20秒鸡蛋成型不易散的时候再搅拌，接着放入面条，搅拌几下后盖上盖子煮2分钟。
5、开盖后把虾倒入锅中，搅拌几下继续煮三分钟。再倒入适量味极鲜，盐，搅拌均匀，面熟即可关火。
6、出锅前倒入适量香油，撒上香菜或者芝麻即可。