1、黄瓜：黄瓜含有丰富的维生素C、维生素B族及微量矿物质，营养成分丰富但是含糖量低，是减肥的好食材。另外黄瓜皮也含丰富的营养，生吃不但能吸收营养更好，而且有助于肠道运动，减少便秘。
2、西红柿：西红柿营养丰富，含在大量的维生素C和维生素A，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。作为减肥食物，生吃西红柿最佳。
3、芹菜：芹菜富含粗纤维、维生素B族、钾、钙、磷等成分，是减肥的最好食材。
4、多吃芹菜不但可帮助润肠通便，减少脂肪堆积，同时还能调节钠钾平衡，对靠控制饮食来减肥的人特别有益。
5、茄子：茄子营养成份丰富，所含硒较其他蔬菜要高。硒具有抗氧化作用，能保持人体细胞的正常功能，提高免疫力，对人体有防病、抗衰老作用，通过体内代谢，还可以发挥抗癌作用。对于减肥的人来说 茄子营养丰富但能量低，是减肥的好食物。
6、竹笋：竹笋含脂肪、淀粉很少，是低糖、多纤维的食材，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，而且可以去掉身体里的油份，是肥胖者减肥的佳品。
7、冻豆腐：豆腐经过冷冻，具有孔隙多、营养丰富、热量少。冻豆腐能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，有利于脂肪排泄，达到减肥的目的。