1、皇帝菜是一种蔬菜，在我国的某些地区被叫做皇帝菜，其实皇帝菜就是我们平时常吃的茼蒿，而茼蒿之所以被称为皇帝菜是因为，在我国古代的某一时期，茼蒿是普通百姓不能够吃的蔬菜之一，它只属于宫廷美食，被用于制作宫里的菜肴，所以就是皇帝才可以吃的蔬菜，久而久之，茼蒿逐渐就被宫外的老百姓叫成了皇帝菜。
2、皇帝菜除了茼蒿这一叫法外，还被叫作菊花菜、塘蒿、蒿子、蓬花菜、蒿子杆等，可能由于我国地区众多，人口庞大，地域差异的口音不同，可能还会有其他的一些叫法或者读音。皇帝菜在以前其实也就是一种野生的绿色蔬菜，但是由于其口味口感的优秀，如今越来越多的人都在人工种植这一蔬菜，通常整个周期，从播种到采摘，大概六十天左右就可以吃到嘴，春天的三四月份、秋天的八九月份以及冬天的十一月和十二月都是适合种植皇帝菜的好时节。因此在秋冬我们也是可以吃到皇帝菜的。