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亚硝酸盐的中毒症状
一般来说，亚硝酸盐摄入0.2～0.5克即可引起中毒。若是皮肤黏膜呈典型的蓝灰、蓝褐或蓝黑色，应高度怀疑为亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐可作用于血管平滑肌使血管扩张、血压下降，发生休克甚至死亡。通常中毒症状，表现为发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等。中毒严重者还可出现恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克、惊厥或抽搐、昏迷，最后可因呼吸、循环衰竭而死亡。
亚硝酸盐中毒应对方法
轻症病例无需特殊处理，嘱其休息、大量饮水后一般可自行恢复。
对中毒程度重者，应及时送医院，对中毒时间不长的，首先用1：5000高锰酸钾液洗胃，导泻并灌肠，并予以1%亚甲蓝按1～2毫克/公斤体重剂量稀释至5置于200毫升5%葡萄糖液中静脉滴注，如情况无减缓，必要时可重复半量。经上述处理后病情仍不缓解的要同时给予生命支持治疗和对症治疗。