1、首先是把买来的淮山洗干净去皮，然后可以切成一片一片的，也可以切成条状的，可以根据自己的喜好来选择切成什么样形状的。
2、然后把切好的淮山放在一边，再切一些葱姜蒜末，这样加进去炸出来的淮山更好吃。喜欢吃折耳根的朋友也可以切一些折耳根进去炸。
3、然后把切好的淮山拌一些糖水，如图，等淮山完全被糖水糖丝包围之后就可以进行下一步骤了。
4、把拌好的糖水淮山用面粉或者是米粉再拌一下，拌均匀之后就可以开始炸淮山了。多加入一些油，把油烧热。
5、然后把拌好的淮山一块一块地放进去炸。炸的时候要边翻动，不然淮山非常容易地烧焦和沾锅。
6、等淮山炸成金黄色淮山黄金棒就可以出锅了。如果觉得不够甜还可以拌糖吃。