1、主料：琵琶腿一斤、面粉适量、鸡蛋一个、面包糠适量、老抽半勺、生抽两勺、料酒两勺、香油适量、盐1/4小勺、白糖半勺、葱适量、姜适量、蒜适量。
2、琵琶腿洗净沥干水分。
3、用刀再骨根处划一圈，把筋割断。
4、手拿着骨根，用刀把肉向下剥离骨头。
5、再将肉全部翻下来。
6、将生抽两勺，老抽半勺，料酒两勺，香油适量，糖半勺，盐1/4勺，葱姜蒜适量混合均匀。
7、把琵琶腿腌进去，大约一个小时左右。
8、准备好面粉、蛋液、面包糠。
9、将腌制好的琵琶腿先蘸一下面粉，抖掉多余的面粉。
10、再蘸一下蛋液。
11、再蘸一下面包糠，全部包裹。
12、油锅五成热，放入鸡腿炸制，至全部金黄色捞出。可以再用热油炸一遍。
13、用锡纸包裹骨根处，即可享用。
14、蘸亨氏番茄酱味道更赞哦！