1、血糖生成指数（GI）反映食物与葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力，一般而言低GI食物引起的血糖变化小，相反高GI食物引起的血糖升高幅度大。
2、一般而言，GI＞70为高GI食物，GI在55-70为中GI食物，GI＜55为低GI食物。
3、血糖生成指数不是完美的，仅反映这种食物中所含的碳水化合物转化为葡萄糖的速率和能力，吃得食物多或少的时候GI就无能为力了。
4、此时血糖生成负荷（GL）派上了用场，该指标可以反映吃不同数量的该食物对血糖的影响程度，GL为这个食物的GI乘以摄入食物的实际碳水化合物的量。
5、GL＜10为低GL食物，GL在11-19为中GL食物，GL＞20为高GL食物。GL＜10时对应的该食物和该食物的量糖尿病病友可以放心食用。
6、本文所列数据中的GL均按100克食物的可食部（已经去掉了不可食用部分）计算，GL在10以下者，糖尿病患者可放心食用100克，也可适当加量，以GL在10以下为宜；
7、GL在10以上者，糖尿病患者需要减量，以该食物的GL在10以下为宜。