1、主料：番薯、紫薯。
2、辅料：细砂糖、木薯粉或马铃薯粉、牛奶、鸡蛋、面包糠。
3、紫薯与番薯洗净后削皮切成片状备用。
4、切好的紫薯放入锅里中火蒸20-30分钟，蒸到软烂即可。
5、蒸好的紫薯取出。
6、番薯同样放入锅里中火蒸20-30分钟，直到软烂。
7、蒸好的番薯取出。
8、将蒸好的紫薯趁热放入30G细砂糖。
9、把紫薯压成紫薯泥。
10、放入80G的木薯粉或马铃薯粉翻拌均匀。
11、翻拌均匀后放入25G的牛奶。
12、继续翻拌至均匀即可。
13、将蒸好的番薯趁热放入30G的细砂糖。
14、压成番薯泥。
15、放入80G的木薯粉或马铃薯粉翻拌均匀。
16、翻拌均匀后倒入25G的牛奶。
17、继续翻拌均匀即可。
18、将鸡蛋打散，适量的面包糠倒入碗里。
19、小锅里放入适量的油加热，油必须没过番薯蛋。
20、将翻拌好的番薯泥揉成贡丸或鱼蛋大小。
21、放入鸡蛋液里，让整颗番薯蛋沾满鸡蛋液。
22、然后放入面包糠碗里裹满面包糠。
23、油加热后转用小火，把裹好面包糠的番薯蛋放入油里炸。
24、紫薯泥也是一样揉成鱼蛋大小，粘上鸡蛋液和面包糠然后放入油里一起炸。
25、如果不裹面包糠的话就不需要沾鸡蛋液，可以直接放入油里炸。炸至金黄色即可取出。