1、食材：甲鱼、冬笋。葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油。
2、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。
3、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。
4、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉。
5、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜。
6、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。
7、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。
8、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。
9、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟。
10、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。