1、食材：鸡蛋10颗、葱花20克、面粉100克、食用水300毫升、豆瓣酱5克、酱油5克、糖3克、胡椒粉5克、食用油50毫升、味精3克、料酒1勺、白醋5克。
2、方法步骤：首先把剩下的鸡蛋都剥壳，每个鸡蛋再切成大约3到4片，接着切一些葱花备用。
3、接着取100克面粉，给面粉里面加入食用水，面和水的比例可以是1：1的调配，接着搅拌均匀，调制成面糊。
4、接着把调好的面糊均匀的淋在鸡蛋块上，要薄薄一层能覆盖住蛋黄部分即可。
5、起锅烧油，油热把蛋黄倒入锅里，煎至面糊略焦黄，拨开蛋块，在空处炒香辣豆瓣酱，再倒入酱油、糖、胡椒粉，与蛋炒匀，最后放葱花，味精，料酒，白醋调味即可。