1、用料 ：鸡头10个、葱、姜、蒜、大料适量
2、鸡头洗净，沥干水分（以防下锅时油崩）。
3、准备葱、姜、蒜、大料备用。
4、锅中倒入比平时炒菜多一点的油，在放入一汤匙的白糖。
5、小火把糖熬到变红起泡泡，注:要不停的搅动铲子，以防把糖熬糊了。
6、倒入鸡头，翻炒上色。
7、放入葱花，继续翻炒。
8、锅中加水，放入姜片和大料。
9、放入料酒、酱油、盐、鸡精、十三香（酱油少放一点，因为鸡头已经有糖色了，酱油放多了会影响菜的颜色）。
10、盖上盖子大火烧开，小火收汁。
11、等汤汁收好了，放入蒜末即可。