1、玉米是单子叶植物，有胚乳，不会被子叶吸收，是因为胚乳是它的营养物质；菜豆是双子叶植物，胚乳在发育过程中，胚乳被子叶吸收了，因为菜豆的营养物质是子叶，胚乳的有无不重要，所以，胚乳被它吸收了。
2、玉米功效作用：
（1）玉米原产于南美洲，后被传至世界各地，如今是全世界公认的“黄金作物”。玉米是粗粮中的保健佳品，多食玉米对人体健康颇为有利，具有缓解便秘、降低胆固醇、促进新陈代谢等功效。
（2）缓解便秘、玉米中的维生素B6、烟酸等成分具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可缓解便秘、肠炎等，有助于促进胃肠道疾病患者症状的好转。
（3）降低胆固醇、玉米中亚油酸的含量高达60％以上，和玉米胚芽中的维生素E起协同作用，有助于降低血液中的胆固醇浓度，防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和辅助治疗作用。
（4）促进新陈代谢、玉米胚芽所含的蛋白质、纤维素和烟酸可增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的产生。
（5）明目、玉米含有的黄体素、玉米黄质可以有效的预防眼睛老化。