1、南瓜也有不同的品种，人们对南瓜的需求也是不一样的。所以人们根据自己的需求，来选择什么样的南瓜，其主要区别就是老南瓜和嫩南瓜。早摘和晚摘几天都没关系，早摘秧会再长小南瓜。
2、如果想吃的是嫩南瓜，就要在还比较嫩的时候摘下来食用。刚长出来的把南瓜大家都会有印象，小南瓜的便面特别光亮，生长速度也很快。在达到一定大小的时候，就会停止生长，这时候南瓜表面，就没有那么光亮了，开始暗淡，这时就可以摘了。
3、如果自己想吃老南瓜，在南瓜不生长个头后，表面开始暗淡，再继续生长下去就是慢慢的变老，等到一定程度，南瓜的蒂部分也会变得失去水分，这时可以用指甲掐一下南瓜表面，这时就会比较硬。
4、在南瓜的皮变得比较硬的时候，一般就比叫老一些了，这时可以摘下来了。也可以继续生长，根据南瓜品种不同，南瓜的表皮会变色变黄。这时候一般南瓜里面的籽就能吃了。但是生长老的南瓜，会占用南瓜秧，再长其他南瓜的力量。