1、用料：西红柿2个，嫩豆腐1块，蒜瓣1个，葱花适量，油适量，开水少许，盐1勺，水淀粉适量，鸡精1勺。
2、准备好所需的食材：西红柿2个，嫩豆腐1块，蒜瓣1个。
3、西红柿顶部用刀划十字刀，放在容器中，倒入开水烫一分钟左右。
4、用手轻轻一撕，就很容易把西红柿的皮去掉啦
5、处理好的西红柿切成小丁儿备用。
6、嫩豆腐用清水冲洗一下，切成块儿备用。
7、蒜瓣剥皮剁成蒜末，葱切成葱花备用。
8、起锅烧油，放入蒜瓣爆香。
9、放入西红柿丁儿炒至软烂。
10、加入少许的开水。
11、放入切好的嫩豆腐翻炒均匀。
12、加入一勺盐翻炒均匀，中小火慢炖10分钟。（记得中途要翻炒一下，千万别糊锅了。）
13、炖至汤汁浓稠，放入适量的水淀粉勾芡。
14、起锅前加入适量的鸡精和葱花翻炒均匀即可。