1、做油辣子，一般的油都可以用。辣椒炒出来的油是最纯天然的，由于自身是制做油辣子的，用朝天椒炸干之后压榨油，这样会更美味可口，并且不容易有别的油的味儿。
2、把干红辣椒剁碎，放到小盘子里，里边加点盐、味精，放点虾米皮或是白芝麻。
3、锅中注入油，文火慢慢加温。
4、锅中油起烟的情况下，用一个干净的勺子，注意一定不要有水，先舀起一勺子油浇在朝天椒上，朝天椒没有什么反应就再次加温，假如朝天椒滋啦啦冒泡泡并有点儿掉色了，证实油温就行了，熄火，把油都浇在朝天椒上，随后赶快用勺子翻搅，让全部朝天椒都能泡在油里。一碗热腾腾的油辣子就做好了。