1、主料：三黄鸡半只。辅料：芋头半颗。调料：食盐适量，味精1/4小匙，葱5克，姜10克，蒜6瓣，料酒1小匙，生抽1大匙，蚝油1大匙，白砂糖1小匙，玉米淀粉适量，水适量。
2、将芋头去皮切成小块状，用细盐1/2小匙抓拌均匀，腌制20分钟。
3、将鸡斩成小件，用细盐、蚝油、生抽、砂糖、味精、玉米淀粉、清水拌匀，腌制20分钟。
4、锅内倒入半碗油，放入芋头用中小火将芋头煎至表面变的微黄，轻敲外壳有些变硬。盛出备用。
5、倒出剩余的油，放入蒜头炒至表面变金黄色。
6、放入鸡块，加入一小匙料酒，用中火炒至鸡块变熟，缩小。
7、加入事先煎好的芋头，姜丝，翻炒均匀。
8、锅内烧开水，将鸡块和芋头平铺在碗内，加锅盖大火蒸35分钟。
9、蒸好后，在表面洒上葱花，淋上一大匙烧开的热油即可。