1、过冬的小葱最好在每年的10月份播种种植，根据当地的气候调整一下时间，如果温度偏低的地区，可以选在10月初播种，温度偏高的南方地区可在10月下旬播种。播种时间早晚都不利于生长，如果播种时间较早，会遭受低温引起叶片枯死，如果播种的时间较晚，会使幼苗偏小，导致根系发育不良，容易死亡。
2、整理土壤，选择向阳处种植，可选择吸水吸肥性强的沙质土壤，要求土壤为偏酸性，如果土壤偏碱的话，可以添加五氯硝基苯，溴甲烷等调节土壤的酸碱性，促使土壤维持在一个合理的PH值中。结合深翻施入腐熟农家肥，保持土壤疏松又肥沃，不要选择前茬种植葱蒜类的土壤。
3、种子处理，过冬小葱种植之前，先将种子准备好，可确定好想要的品种，之后挑选个头饱满、充实、无病虫害的新种，不能选择陈种，否则发芽率会降低。在播种之前，先准备好55℃的温水，将种子浸泡20分钟左右，之后捞出晾干后播种。