1、食材用料：
土豆2个、鸡蛋4个、豆瓣酱适量、米饭适量、油适量、洋葱适量、香菜适量。
2、制作方法：
（1）准备土豆两个，刮净，洗净。
（2）土豆切成薄片，这样容易熟。
（3）把土豆装进比较薄的容器里。
（4）起锅热水，水开后，土豆坐屉上锅蒸熟，大约20分钟。
（5）准备适量的洋葱和香菜。
（6）分别把洋葱切成小碎块，香菜切成末，装盘备用。
（7）准备四个鸡蛋，打散备用。
（8）起锅倒入适量的油。
（9）油热后倒入打散的鸡蛋。
（10）把鸡蛋炒散。
（11）倒入适量的豆瓣酱，加入少量的水。
（12）把鸡蛋和豆瓣酱充分炒均匀出锅时放点葱花。
（13）把炒好的鸡蛋酱装入碗中备用。
（14）把蒸好的土豆拿出来，拿时用筷子扎一下，扎透了就好了。
（15）然后用勺子把土豆压成泥。
（16）压好的土豆泥倒到大一些的盆中，这样方便一会搅拌。
（17）放入切好的洋葱和香菜。
（18）再倒入适量的鸡蛋酱，充分搅拌均匀，就可以装盘了。